切丁机是一种机器,适用于脱水蔬菜速冻蔬菜加工厂、果冻仙草蜜等软质食材及食品酱菜行业加工各种根、茎类蔬菜成正方体及长方体形状的机器总称。切丁部件由一把切片刀,一组圆刀轴以及一组横切刀轴组成。更换圆刀轴横切刀轴以及调整切片厚度可以完成切割不同尺寸丁的转换。切丁机主要由机架、供切割物料用的壳体、推料拨盘、刀具总成传动系统和电器控制系统组成。
切丁机主要由机架、供切割物料用的壳体、推料拨盘、刀具总成、传动系统和电器控制系统组成。
切丁机材料选用必须符合食品卫生要求，机架、壳体、拨盘、料斗及与食品接触的部件均由不锈钢制作。
仔细检查切丁机是否存在缺、损、松问题，确保机器处于完好状态。
检查壳体内是否有异物存在，将壳体内异物清除掉，否则容易引起刀片的损坏。
清理操作场地，检查电源电压是否与本机使用电压相符，接地标志处是否可靠连接地线。合上开关，按下“开”按钮，检查转向是否正确（面对推料拨盘，推料拨盘逆时针方向旋转为正确），否则，切断电源调整接线。
接通水源，以备使用。
操作使用
首先，应将被切物料洗净去杂，如果被切物料混有沙石与泥块，刀刃口与刀板容易损坏和磨钝。物料最大切割直径应不超过100mm，如果大于此直径须分块。
按下启动按钮电机运转。（如上盖未压合在机架上，不能压合开关XK，线路不通，电机不能运转）
将被切物料从料斗均匀连续投入进料斗中，在推料拨盘的作用下，被切片刀切割成所要求的厚度，接着被圆盘切丝刀切成条状，最后被横切断刀切成方块。
切丁机规格的调整：是通过调整切片厚度，更换圆盘切丝刀和横切断刀来改变的。
机器工作时，切勿将手及其他异物放入壳体中，以免发生危险。